汤锅也食尚
2018-02-10
1.锅里放入细砂糖
2.然后倒入25g冷水
3.把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌
4. 泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候
5.加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了
6.现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
7.当变成深琥铂色的时候，立刻关火
8.并倒入煮沸腾的淡奶油
9.倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到,用木勺将糖酱充分的搅拌均匀
10.并把锅坐在冷水盆里，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌
11.待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却. 冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存
煮焦糖一定要用小火，火大了，不好掌握不能倒入冷的淡奶油，先把淡奶油煮沸
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