小菜下酒
2018-03-09
1.准备材料
2.把淡奶油倒入锅里
3.开火煮开
4.倒入碗中，用小火隔水加热保温
5.取一个干净的锅，倒入砂糖，再倒入清水
6.小火煮开
7.继续煮，开始出现密密麻麻的泡泡
8.继续煮，开始变浅黄，再煮一下
9.煮到变成琥珀色，然后关火
10.倒入热的淡奶油
11.用木铲充分搅拌
12.隔冷水搅拌，让其降温，搅拌均匀后，放置静止片刻，即可装瓶，放入冰箱保存
1、煮焦糖的时候注意不要煮过了，否则会糊锅或者会变苦味2、如果不用淡奶油可以加入热开水，但是加开水的话这个分量大约90克左右就行3、煮好的焦糖关火，加入的淡奶油或者开水一定要热的，因为焦糖遇到冷的水或者液体就会降温会变硬4、关火后，倒入液体一定要小心，因为刚煮好的焦糖有热度，再加入液体会向周围浅出来，以免烫伤5、如果你有两个小锅就可以煮好焦糖，直接倒入煮沸的淡奶油就行
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