冰山雪莲
2017-11-28
1.将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其他中种原料放在一起揉成团
2.冷藏发酵法，冰箱冷藏18到20小时，发酵到2.5倍大，扒开看面团里面出现大气孔
3.中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的所有材料放在一起揉至扩展阶段
4.加入黄油揉至完全阶段，完美的手套膜啊！这时将面团分成1/4、1/4、2/4一共3份，最大的面团加入适量红曲粉和40克蔓越莓干混合均匀，一份小面团加入适量抹茶粉混合均匀，另一份小面团为原色，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
5.取出面团分别排气后，取红色面团做吐司擀卷
6.白色面团擀成长方形面片，把红色面团卷进去
7.再把绿色面团擀扁成长方形面片后，同样把之前的红白面团卷进去，收口处要捏紧
8.放入模具，二发至模具8、9分满，盖上盖子放入预热170度的烤箱45分钟
9.晾凉，切片
每个烤箱有自己的脾气，温度和时间仅作参考哦
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