大大的小麦
2017-12-05
1.把蛋白和蛋黄分开，蛋白倒进一个无油无水的盆里，加入半茶勺的白醋
2.转中档打到蛋白出现大的泡泡时加入一茶勺白糖继续搅拌一会再加一茶勺白糖，一共加进去三茶勺白糖后转高速继续搅拌
3.把蛋白用高速打发到硬身
4.如果不确定蛋白是否可以了，可以先把盆倾斜一些看看蛋白是不是移动，如果不会再轻轻抖一下看看会不会动，如果不会再把盆倒过来而蛋白不会掉下来就表示可以了，
5.把蛋黄（只要用3粒蛋黄）倒进另一个盆然后把剩下的白糖全部倒进去搅拌均匀
6.搅拌均匀后分两次倒进食用油，一定要等油和蛋液融到一起再倒下次
7.把牛奶全部倒进蛋黄液里再搅拌均匀
8.过筛米粉进蛋液里搅拌成面糊
9.挖出三分一的蛋白进面糊里搅拌均匀，这时候不用担心消泡什么的 想怎么搅都行
10.把剩下的蛋白全部倒进面糊里，从上往下小心搅拌均匀
11.拿两个小碗，分别盛两汤勺的面糊，再滴几滴红绿色素，搅拌均匀后分别装进裱花袋里
12.这时候可以先将烤箱预热 把烤盘铺上油纸 把红色面糊挤成圆形充当樱桃
13.把绿色面糊小心挤在红色的面糊上面充当樱桃枝，这样一个个樱桃就挤好了. 把挤好的樱桃放进烤箱，180度烤一分钟
14.把面糊小心倒进考好的樱桃上
15.把面糊摊平 轻轻敲两下震出大的泡泡 把摊好的面糊放进烤箱180度烤12分钟
16.用牙签扎一下 如果干净就表示蛋糕烤好了
17.在蛋糕上铺层油纸然后倒扣在平台上，趁热把油纸撕开
18.在等蛋糕冷却的时候咱们可以打奶油了. 把奶油和白糖全倒进盆里，用高速打至硬体奶油，打发好的奶油可以先放进冰箱冷藏
19.把冷却后的蛋糕四边切掉 这样蛋糕就整齐多了
20.把没有图像的一面朝上，用小刀轻轻画几道，不要把蛋糕切断了摸上奶油
21.就着油纸小心的把蛋糕卷起来，把卷好的蛋糕放进冰箱冷藏两小时以上 让它定型
22.冷藏好的蛋糕就可以直接切开，然后开动了（因为俺家宝贝也想吃 所以弄了两 一个送老师 一个自己吃）美味的奶油蛋糕卷就弄好了
盛蛋白的器具一定要干干净净的，不能有一点点水或油把蛋白搅拌进面糊的时候不能画圈圈，要从上往下搅拌，不然容易消泡在打发蛋白的时候加一点白醋或柠檬汁会更容易使蛋白硬身，当然没有也可以不用因为每个烤箱的温度都不一样所以大家一定要视自己的烤箱而定
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