看戏吃饭
2017-11-28
1.蛋黄、蛋清分离
2.蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
3.再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。
4.筛入低筋面粉
5.搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
6.蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
7.先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
8.翻拌均匀
9.再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
10.倒入八寸模具中，震出气泡
11.放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
12.取出立即倒扣，彻底放凉后脱模
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。
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