蓝果果
2017-12-26
1.准备好材料，蛋黄和蛋白分别分开放到无油无水的盘子里面。
2.百香果两到三个(视乎果大小而定)，对半切开，挖出果肉，加入10g沙糖进料理机打碎，取35克果汁（尝了一下感觉果肉太酸了点，加入10g沙糖，这个按个人加入吧，不加也可以的）
3.果核过滤 （打出来碎碎的果核可过滤，直接加进去也行）
4.蛋黄打散加入20克沙糖搅匀，再加入色拉油搅匀，然后加入百香果果汁搅匀。
5.低筋面粉筛进蛋黄中，搅拌均匀，
6.成为浓稠的蛋黄糊（我把果核过滤了，吃起来软软的香香的）
7.蛋白放进无油无水的盆中，打至粗泡后，一次加入剩下的沙糖（我看着份量不过就直接一次过加入沙糖了，要地份量多最好分两三次加入沙糖为好）
8.打至干性发泡，拉出直立小尘勾即可（如图所示）
9.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀，注意翻拌手法，注意不要划圈。（以免消泡）
10.再把拌好蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀，注意翻拌手法，注意不要划圈。（以免消泡）
11.看！5分钟就开始长高了，还有得找呢，这时我去收拾收拾不管了，让它慢慢成长吧……嘻嘻
12.烤好的蛋糕可以插一牙签，带出来没有湿的蛋糕糊就表示已经熟了。然后拿出蛋糕，从离桌面30厘米左右高处摔模，震走热气。蛋糕倒扣，彻底晾凉以后脱模。
13.彻底晾凉以后脱模我们开动咯，慢慢享用吧。
百香果的外形近乎圆形，如果是奇形怪状的，则是用激素催熟的,要选择果形端正，没有明显外形缺陷或突起的。成熟的百香果表面绿色减退，逐渐呈现红色。采收后存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，此时其果瓤更加香甜。购买时，要先闻一下，优质的百香果应该具有特殊的香味，且香味越浓郁表示成熟度越好，味更佳。
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