会飞的鱼
2018-01-09
1.将除黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。
2.加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段
3.收圆，放在温暖处发酵
4.发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）
5.取出面团，分割成三份，、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
6.用擀面杖擀成椭圆形
7.翻面后卷起
8.全部卷好放入吐司模内。放在温暖处进行二次发酵
9.发酵至7-8分满
10.二次发酵完成后，刷上鸡蛋液，撒上杏仁片，放入预热烤箱预热180℃，烤3-5分钟之后盖上锡纸，上下管，下层40分钟左右，趁热脱模发，防止回缩。放凉后切片即可。
以前一直看到上色后盖锡纸，每次就上色过深，现在烤3-5分钟后盖上的锡纸，颜色刚刚好，每个烤箱的温度多不一样，具体要看自己烤箱的脾气哈。
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