80后煮夫
2018-01-23
1.准备好食材
2.调好酱汁，葱姜蒜分别切段切片。
3. 将带鱼去除赃物洗净之后用少许料酒腌制片刻. 盘里放上适量的生粉，将腌制好的带鱼均匀地裹上生粉。
4.油锅烧热，放入适量的油，一次码放好裹上生粉的带鱼下锅煎，直到双面金黄即可沥油盛出备用。
5. 热锅凉油下入葱姜蒜炒出香味调大火，锅再次烧热下入酱汁。
6.酱汁烧开下入煎好的带鱼，转小火焖煮至汤汁是原来的一半，盛出带鱼摆放到盘子里。
7.取出辅料且大火收汁，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌至浓稠
8.淋在带鱼上， 最后香菜香葱'白芝麻点缀即可。
1.煎带鱼时油温不要烧太热，不然容易粘锅。2.同时不要随意翻动带鱼，不然很容易破皮，这样煎出来的带鱼就会破破烂烂的。3.焖煮带鱼时之所以转小火一是容易入味，再就是不会将鱼煮散。
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红烧带鱼