婉儿厨房
2017-12-05
1.首先制作蛋糕底层。将饼干130克放入料理机中打碎，或用擀压杖压碎也可。
2.加入半茶匙的桂皮粉拌均。
3.将拌均的饼干粉与融化的80克黄油拌均。
4.压入蛋糕模具中，入175度的烤箱烤5分钟取出备用。
5.准备好中间芝士蛋糕层的材料：Philadelphia芝士400克、鸡蛋2个、糖80克。
6.芝士和糖轻微打均。
7.一个个地加入鸡蛋拌均。
8.加入柠檬汁15ml拌均。
9.将芝士糊倒入“4”中烤好的饼干底上面，轻轻地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分钟取出备用。
10.将冻蓝莓放入粉碎机中。
11.加水约200ml打成蓝莓汁。
12.将蓝莓汁水过滤到煮锅中，加入吉利丁片泡软，然后稍微加热至吉利丁片完全融化。
13.待到冷确，过滤到“9”烤好的蛋糕上面。
14.然后将新鲜蓝莓摆在上面，入冰箱冷藏室。
15.待到上层蓝莓冻完全凝固，就可沿边划一圈，轻松脱膜享用。
1.我用的是8寸蛋糕盒，如用6寸的，饼干减少到100克，上面的蓝莓冻稍微减少点，中间芝士夹层不要减，我觉得我这个就有点薄了。2.在烤饼干底时最好不要用液体，免得底变硬，不能结块是没有关系的，松散酥脆的口味更佳。3.鸡蛋要一个个地加入拌均。4.我用的是挪威野生冻蓝莓，汁水丰富，且色深。如是大棚的就不一定行，你可用蓝莓酱上色，或用紫色素。色的深浅取决于蓝莓的用量。5.在摆蓝莓果时，要放射性的摆成直线，这样便于后面切的时候不会遇到蓝莓果，切口整齐，我这也是做过了才知道。下图看上去就比较明显。
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