一晚清粥 2017-12-14

主料

• 香菜3根
• 香葱3根
• 生姜1块
• 小柴鸡半支
• 芝麻1小勺

辅料

• 盐适量
• 麻油适量
• 黄酒1小碗
• 辣椒10个
• 高汤1碗
• 食用油适量
• 花椒1勺

步骤一

1.准备食材

步骤二

2.辣椒剪成辣椒圈，生姜切片，香菜切顶，葱切花，大蒜加两片生姜、花椒粒和一小勺盐打泥状

步骤三

3.小柴鸡用开水烫一下，前掉上面的毛和脏东西，然后用牙签或是叉子均匀的戳些小孔

步骤四

4.把花椒蒜泥沫均匀的末在鸡身上，用手揉搓几下，然后用保鲜膜包起来

步骤五

5.水烧开后放入一块生姜拍碎，加入一小碗黄酒，水刚好漫过鸡即可。大火烧开小火焖煮10分钟

步骤六

6.取出放在冰水中至凉透后撕成小块即可

步骤七

7.锅中放入食用和麻油混合后加入生姜片炒香后关火

步骤八

8.加入胡椒、辣椒、芝麻小火炒一下，倒入高汤大火烧开小火熬煮

步骤九

9.椒麻汁中加入食盐和鸡精调味，把鸡精倒进去煮开后即要关掉火

步骤十

10.出锅前加入香菜香葱，然后浸泡半个小时就可以开吃了

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