机智汤
2018-02-07
1.姜和蒜磨成末，准备好椒盐粉！
2.将步骤1的材料均匀地抹在鸡身上，并用手揉搓一下，腌制2小时左右；
3.加没过鸡腿的水，放入一块拍碎的姜，一碗黄酒，大火烧开转最小火焖10分钟；
4.放进冰水里凉透，用手撕开。
5.准备花椒、干红椒圈、芝麻、香菜末；
6.锅烧热放香油和花生油烧热后放干红椒和花椒爆出香味，捞出，喜欢麻辣味的也可以不捞哈！
7.锅留底油入芝麻和姜片；
8.放入白菜翻炒匀；
9.撕碎的鸡肉倒进去，煮开关火，泡半个小时。
10.出锅撒上花椒和干红辣椒、香菜即可！
我用的芝麻椒盐粉是之前做椒盐烧饼的，没有用椒盐粉差不多哈！肉不要煮久了，久了肉质就不嫩了！如果有冰水用冰水泡口感更好哦！不过现在这天气冷水有时也挺冰的！
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