love烘焙
2017-12-31
1.带鱼去除内脏后，清洗干净，剪成小段，放料酒，五香粉，盐，腌制20分钟。
2.腌制好的带鱼蘸一层干面粉。
3.锅中放油，放入带鱼炸至两面金黄捞出。
4.锅中留少量油，放入葱姜蒜炒出香味。
5.放入番茄粒，翻腾炒几下，加入番茄酱炒均
6.加入适量的热水，
7.将炸过的带鱼放入，
8.再加入盐、生抽、糖调料汁，盖盖中火炖煮。
9.炖煮到汤汁减少，最后开大火收下汤汁即可，
10.装盘，撒上葱花及辣椒粒，就可以上桌了。
1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分。2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干。3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。
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