小酒馆
2018-01-26
1.后油法将面团揉至扩展阶段。
2.盖保鲜膜于28-30度的地方发酵30分钟。
3.取出排气分割成5等份。
4.取一面团擀成长方形。
5.翻面后上下自1/3处对折，按压。
6.再将二边对折，接合处捏紧。
7.揉成长约25CM的条状，其中一头用擀面杖压成扁平形。
8.将另一头包入，收尾接口处捏紧。
9.整形好的面团。
10.在烤盘中铺略厚的帆布，将做好的面团放好。
11.于35度的地方进行30分钟的醒发。
12.将醒好的面团在稍沸腾的水中过一下，每面大约30秒。
13.稍控下水份，放进烤盘中
14.放入预热好220度的烤箱中层上下火烤15分钟左右，出炉后晾凉。
1、很多方子里煮贝果要加糖的，我觉得太浪费就没有加。2、煮贝果的时间不要长，每面大约30秒，煮制时间长的话，烘烤后的贝果表面会很皱3、贝果可以直接吃，也可以从中间横切开，加果酱，奶酪，花生酱或是加入生菜、火腿食用。
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