创意发糕
2017-11-28
1.三黄鸡洗净用开水烫下，备用。
2.用叉子在鸡肉上均匀戳小洞。
3.生姜和蒜擦末，花椒粉一茶匙，一汤勺盐混合。
4.均匀抹在鸡肉在正反两面后用保鲜膜包起腌渍两个小时。
5.将鸡肉放入锅内，用水将鸡肉淹没，放入白酒2茶匙及一块拍碎的生姜，用大火烧开，转小火焖10分钟。
6.将鸡肉放在冰水里凉透，用水将鸡肉撕开备用。
7.准备好芝麻、花椒、切好的辣椒圈、香菜香葱末，生姜。
8.锅内放入芝麻油和色拉油的混合，放入姜片，超出香味关火。
9.油微凉，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬会，倒入高汤，大火烧开，小火熬煮。
10.放入盐、鸡精调味。
11.加入撕好的鸡肉，煮开关火泡半小时。
12.出锅后撒上香葱香菜末即可。
1.椒麻汁的口味根据自己的喜好来调，可以花椒多放点，或者辣椒多放点。2.出锅时鸡肉在锅内泡半个小时足已，我泡时间久了，鸡肉都上颜色了，做出来不好看。
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