流年好饭碗
2018-01-08
1.食材；猪肝、大葱、大蒜、八角、花椒、姜、青红椒
2.猪肝反复用清水浸泡出血水，去掉有害的毒素，在处理切成柳叶片
3.青红椒用手掰成块，大蒜切片、大葱切段、姜切片
4.切好的猪肝放入碗中，加入盐少许、料酒、玉米淀粉拌匀腌制5分钟
5.锅烧热放油，下入腌制的猪肝快速煸炒2分钟，出锅装盘。
6.锅留底油下入葱段、蒜片、八角、花椒、姜片爆香
7.再放入青红椒翻炒
8.再把划过油的猪肝下入，调味放入盐、鸡精、酱油、料酒翻炒2分钟出锅。
1、在炒至之前一定要把猪肝用清水浸泡出里面的血水，切掉肝部周边的白色膜。2、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。3、要热锅热油快速划开，逼出里面的血水，使口感更好。4、炒的时间不宜过长一面口感发硬。
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青红椒炒猪肝