银元煮蛋
2017-11-10
1.先准备两个干净的盆，无油无水，然后将蛋白和蛋黄分离
2.牛奶和油混和在一起，搅拌均匀
3.蛋黄加细砂糖，打散，拌匀
4.2 倒入3中，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉（留出和可可粉一样的量，等会再加），拌匀，再分成两份（这里我是大约分的，如果用称分，会更均匀）
6.其中一份加入可可粉，拌匀
7.另一份加入剩余低粉，拌匀
8.蛋白打发至硬性，细砂糖分三次加入
9.蛋白分两部分分别加入全低筋面粉和可可面粉中，注意要切拌和翻拌
10.倒入8寸模，要一层一层的倒，先倒一部分全低粉的面糊，再倒入可可面糊，第一层要全铺满，之后都是从中间倒入，略震动再倒入下一个面糊，最后震出气泡
11.烤箱预热170度，上下火，放置中下层（我用的长帝32V，放在倒数第二层），烤大约1小时
细砂糖加入蛋白40克，加入蛋黄20克
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