食香天下
2018-03-14
1.原料。
2.猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水。
3.朝一个方向搅打上劲儿。
4.豆腐切块，把中间挖去。
5.酿入肉末。
6.挖开的一面拍少许面粉。
7.开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制。
8.煎至一面金黄后翻面再煎。
9.两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿。
10.加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会。
11.烧至入味后盛出。
12.把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡。
13.芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。
14.鲜香味美的豆腐盒子。
豆腐盒子煎制前拍面粉是为了封口，不然肉末会跑出来的。花椒水就是用花椒煮的水，晾凉后打入肉末里可以去腥提香。
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