笨笨妈的厨房
2017-12-20
1.光鸭一边，把小绒毛择扒洗净
2.把择洗好的鸭斩大块头备用
3.啤酒、酱油、姜和干辣椒备好
4.把姜切片、辣椒切段
5.上炒锅，把鸭脖子上的皮和较肥的部分先下锅煎出油，再把其它鸭肉倒入翻炒
6.炒的中途可把煎出的鸭油控掉，加入姜片爆炒
7.加入食盐再炒，早下盐使鸭肉更入味更弹牙
8.倒入四分之一的啤酒
9.加入酱油继续翻炒，使本身有盐、有啤酒味的肉更入味
10.把剩下的全部啤酒加入翻炒上色入味的鸭肉里
11.啤酒基本上没过鸭肉，把干辣椒加入，大火烧开
12.盖上锅盖，中火焖20分钟
13.汁烧剩三分之一时，鸭肉入味非常，一道美味的啤酒鸭完成
其实啤酒鸭的做法很多，配料也随个人喜好，我今天做的这道啤酒鸭纯属啤酒鸭，没有过多的香料；我更喜欢把鸭肉斩大块头，那样焖煮入味后骨碎少又浓香，直接出手抓着吃那感觉甭提有多棒。
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