开心果味
2017-11-28
1.新鲜鲫鱼洗干净，擦净，洗好葱姜备用。
2.在鱼背部划几道口子，稍在鱼背抹点盐。
3.锅预热，倒入食用油，油温升高后，放入姜片和葱段炒香。
4.将鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄。
5.调好味汁（醋，酱油）。
6.倒入调好的味汁，加水。
7.加入蒜瓣，郫县豆瓣酱，酱依据个人口味添加。
8.大火收汁出锅。
1.按教程说的背面抹盐，鱼肉会紧实点，烧煮不会碎掉，但是试了下，还是会有点碎，我之前做的方法是鱼面都裹上面粉，这样烧煮不会碎掉，试了下还是我自己的方法好，个人见解。2.鱼背部的口子深度不及鱼骨为好。3.醋，酱油味汁自己依口味自己调节，豆瓣酱也是。
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