外婆记忆
2018-01-13
1.将牛腩肉洗净切块。
2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5.将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6.翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7.将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8.半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
9.盛盘食用。
牛肉不易烂，所以一是要放山楂，可以加速牛肉软烂，二是要多倒些水，小火炖久一些，炖到两小时左右，牛肉绝对软烂入味了。
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