不吃不爽
2017-11-28
1.准备馅料：核桃、熟开心果、花生、 黑加仑、熟瓜子仁、 白芝麻、黑芝麻。 提前将果仁去皮、炒好并用擀面杖擀碎。（不需要太碎，有些颗粒吃起来口感好）
2.准备辅料：白糖、蜂蜜、熟面粉、熟油。（熟面粉需要提前炒好）
3.将擀碎的各种果仁倒入一个干净的容器里。
4.加入白糖、熟油、凉开水。
5.加入熟面粉和熟糯米粉。
6.搅拌拌匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
7.准备面皮材料：中筋面粉、转化糖浆、奶粉、碱、橄榄、油盐。（我用的是食用碱，自己按1：3的比例兑的出的碱水）
8.转化糖浆加入碱水，搅打均匀。
9.加入盐、橄榄油搅拌均匀。
10.将奶粉倒入面粉一起。
11.最后筛入面粉倒入转化糖浆中，拌匀。
12.揉合成面团，兵用保鲜膜覆盖，松弛2小时以上。
13.将馅料分成24个，分别揉圆。（这是两份的量）
14.面皮也分成24个分别揉圆，并用保鲜膜覆盖。
15.馅料也用保鲜膜覆盖上。（防止馅料和面皮风干）
16.取一个面皮，稍微按扁。
17.将面片放在左手心里，将馅料放在面皮上。
18.右手将馅料向里推，同时左手旋转面皮均匀地贴着馅料往上推，直至包入整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
19.在手上沾上一层薄薄的面粉，将做好的生坯，在手上滚一下就可以了。
20.放在模具里。
21.手均匀的用力往下压。
22.抬起磨具模，推出月饼生坯，依次的间所有的面团都这样的做好。
23.将月饼喷点水，然后放在间隔摆好锡纸的烤盘里。（千万别忘了往月饼上喷点水，防止考的时候裂开哦）
24.烤箱190度预热，将烤盘翻入上边第二层，勺5分钟定型取出，晾凉，刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱里，温度降到160度，再考15分钟。
25.表面上色均匀即可出炉。
26.将月饼移到不锈钢架上晾凉。
27.掰开一个月饼瞧瞧里面的馅料如何？还蛮好的呢！
28.将凉透的月饼装在保鲜袋里，密封回油2--3天后食用更好。
1、压膜前，在手上沾上一层薄薄的面粉，将做好的生坯，在手上滚一下就可以了。2、千万别忘了往月饼上喷点水，防止考的时候裂开哦。3、蛋黄液是用一个蛋黄和一勺鸡蛋清搅拌而成。4、刚烤出来是硬的，放置2--3天回油后就很好吃了。
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