爱上美食
2018-01-28
1.准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。 水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g 油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。
2.分别将他们揉成团
3.然后分别均匀的分成9粉
4.然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团
5.将所有的都包好静置10分钟
6.将小圆面团擀成长条
7.由上往下的卷起来
8.将其余的也都这样做好
9.将卷好的面团竖着，再次擀开成长形
10.再次从上往下卷起来
11.将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
12.取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅
13.包好了之后，把收口朝下
14.用手轻轻按成成圆饼状
15.把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻
16.所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可
17.紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮
18.用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶
19.加入葡萄干碎拌匀
20.揉成小团就做好了
1.油酥如果不好合成团，可以放进冰箱冷冻一下再操作，让猪油稍微凝固，这样就不会太沾手！2.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！3.面团的静置很重要，可以让面团松弛更好操作！
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