赵大厨的手艺
2018-01-04
1.把粉过筛。
2.准备好冷开水。
3.加入冷开水，搅拌，揉成团。
4.加入白油或玉米油20克再揉。
5.揉成光滑有弹性的面团。
6.把豆沙分约每个25克。
7.把冰皮面团分每个20克。
8.取冰皮面团揉滑压扁。
9.放上豆沙馅。
10.拿起放虎口处。
11.左手拇指稍微按着馅团。右手往上推捏。
12.最后捏合收口。
13.放熟米粉上滚一下。
14.月饼模装上花片。放上冰皮月饼坯。
15.向下轻压。
16.做好的冰皮月饼。
17.依次做好，放冰箱冷藏口味更佳。
1、加入水后要快速搅拌。2、加入油之后，要反复快速揉搓为弹性面团。3、炒少许熟米粉防粘。4、做好之后的冰皮月饼冷藏更美味。5、压出来的饼皮不能太大。向上包好起时刚好贴着馅团。
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