厨一江湖
2017-04-17
1.首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
2.切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3.准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
4.将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5.高压锅烧热加入一大勺玉米油
6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9.看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
10.然后将料汁倒进去
11.料汁烧开以后加入开水
12.水开以后将煎好的带鱼段放进去
13.看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
14.盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
15.40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
16.汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
17.这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
18.然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
19.放入电饼铛将烙饼做好
20.烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
21.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
1、因为是卷在烙饼里吃的，所以盐量可以比平时炖带鱼稍多一些。2、如果你用的电压力锅没法打开盖子耗汤的话，就盛在炒锅里放煤气灶上加热耗汤，我感觉汤汁耗干时最香。3、里面卷的配菜可以随自己喜好更改。
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