不爱吃猫粮
2018-01-10
1.所有准备材料
2.红豆和陈皮用清水洗干净后倒去水
3.将红豆和陈皮倒进高压锅，倒入清水500g，盖好盖子
4.按键扭至肉类煲15分钟
5.做冰皮：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，炼奶30g，色拉油25g，白糖30g，纯牛奶200g倒入容器里
6.用手动手蛋器将材料打匀成面糊
7.面糊过筛后倒进容器里
8.锅里倒入适量水，隔水蒸熟
9.蒸好后搅拌降温
10.用保鲜膜包起来揉匀
11.煮好的红豆和陈皮倒进料理机里，加入凉开水150g打匀
12.打好的红豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火
13.持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g
14.翻炒过程中，随着水分不断挥发，红豆泥会逐渐稠厚和比较硬,就可以关火放凉备用
15.糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
16.将冰皮和红豆馅分成相同等分
17.取一个冰皮用手压扁，中间放入红豆馅
18.然后将内馅全包住，收口向下滚圆
19.沾上一点熟糯米粉在模具里
20.将冰皮放入模具里
21.模具口放在案板上，按住模具柄稍用力往下压
22.一个个漂亮的冰皮月饼就出模了，放入冰箱冷藏3-4小时后再吃
1、煮红豆时可以多放点水，到打红豆泥时可以不用凉开水，直接用煮好红豆的水来打2、将红豆打成泥时用到的水可根据个人的喜欢，打出来的泥比较稀时炒得时间比较久，打出来的泥比较浓时用的时间比较短3、不喜欢陈皮的味道，在红豆打成泥时将陈皮挑出来4、如果家里有红糖时，建议将炒红豆里的糖换成红糖，味道会更好点5、冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次6、蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀7、冰皮和红豆馅分成相同等分时，冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂8、我用的月饼模具是50克的9、冰皮与内馅的比较最好是1：1，我比较喜欢吃馅，没有按这个比例，我用的是冰皮20g/个，红豆馅30g/个10、冰皮可以直接用手压扁，也可以隔保鲜袋用面杖擀开11、冰皮包馅时尽量用冰皮将内馅全部包住12、模具的熟糯米粉尽量少放点，否则做出来的冰皮月饼表面会带白色粉，会不太美观13、建议亲在冰皮表面抹一层薄薄的粉，然后再放进模具里，脱模会更漂亮14、冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好15、冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉。
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