1.面粉称重；

2.过筛二次备用；

3.容器内倒入玉米油；

4.加入牛奶；

5.搅拌至油和奶充分融合乳化；

6.加入过筛的低粉；

7.拌至无干粉状态；

8.加入蛋黄；

9.拌至面粉糊与蛋黄充分融合呈锻带似的蛋黄糊；

10.放蛋白的容器要无油无水；

11.装糖的容器无油无水，称重备用，糖要分三次加入到蛋白内；

12.蛋白打至粗泡；

13.第一次加入总糖量的三分之一的糖；

14.打至泡沫相对细腻；

15.第二次再加入总糖量的三分之二糖；

16.打至如图状态，呈要融化冰淇淋状；

17.第三次加入余下的糖；

18.打至如图九分发状态，提起打蛋头，打蛋头上的蛋白和蛋盆里的蛋白是小弯勾形的三角形；也就是湿性发泡状态，即可；（中空模这种状态就可以，蛋糕卷也是这种状态）

19.如果是圆模，要打至硬性发泡状态，如图，提起打蛋头，打蛋头上的蛋白和蛋盆里的蛋白是直立的三角形；

20.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合；

21.用切拌的方法混合蛋白湖与蛋黄糊；

22.再取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀；

23.将混合好的蛋糊倒入余下的蛋白中；

24.切拌均匀，如图状；

25.看看三能的中空模吧；

26.将混合好的蛋糊倒入模具中；

27.将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，175度40分钟；

28.这是快烤好的时候；

29.出炉后立刻倒扣放凉；

30.冷却后脱模；