星星之火
2017-11-28
1.葱、姜、香菜
2.花生油500克加热180度
3.姜片先入锅中熬制
4.转小火，1分钟后将大葱段再放入锅中熬制，再将香菜入锅熬制
5.熬制所有材料干枯变色时关火，取其油备用
6.主料：泡发海参3个 副料：小油菜 调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉
7.小油菜洗净入热水锅中焯烫备用
8.锅中做油，油温7成热时倒入生抽
9.再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制
10.炒制香味时，倒入开水
11.再调入水淀粉
12.将海参入锅烧制
13.将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制
14.小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用
1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步；2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主；3、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可。
