茂茂爱厨艺
2018-08-26
1. 葱切段，姜去皮切片
2. 首先先做一个碗汁：糖、酱油（这两样最重要，比例根据海参的大小多少自己掌握。）再加料酒、盐
3. 事先准备好一碗汁，高汤，水淀粉
4. 开始烧葱油，锅烧热，放油，油至七八成热，关中小火，放入葱段和姜。待葱炸制成金黄色。
5. 海参事先发好，控干
6. 开大火，放入控干水的海参。（简单控控水就可以）简单翻炒后，加入碗汁。轻轻炒制30秒左右，加入高汤，烧到汤汁不多时，轻轻盛出海参。
7. 剩下的汤汁，烧开后加入水淀粉，勾芡。烧好芡汁浇在海参上。等汤汁不多时，直接倒入水淀粉，烧好后一起出锅。
