后厨的点点
2018-01-30
1.鸡蛋打散
2.加跟蛋液一样的水
3.调入适量盐
4.调入适量胡椒粉
5.银鱼洗净
6.倒入适量料酒
7.加入适量盐腌一下去腥
8.蛋液过滤
9.腌好的银鱼倒入蛋液
10.撒适量葱花
11.封保鲜膜
12.放入烧开了水的蒸锅
13.中火蒸10分钟左右
14.至蛋液凝固即可
1.鸡蛋羹的水量约是鸡蛋的1至1。5倍左右。2.蒸的时候要封保鲜膜或盖盖子，否则蒸汽会滴入鸡蛋液中，影响口感。3.蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。4.喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些
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