心随菜动
2017-11-28
1.将鸭肉放置冷水中，等水烧开，焯一下。
2.从开水中倒出，过滤，放冷。
3.开火，倒油，倒入辅料，大蒜辣椒姜片过油翻炒。
4.将鸭肉倒入其中翻炒。
5.加入酱油、盐等，添色，继续大火翻炒。
6.加入适量的水，熬煮，加入八角等香料，添味。
7.倒入啤酒一瓶，至汤料烧开，等啤酒味慢慢蒸发。
8.烧开后将蒸锅鸭子汤料一起倒入砂锅，继续小火慢炖。
鸭子最好还是用水鸭子，不然太肥。香料要配齐，啤酒我看他用的是哈啤，一般一瓶够了。之前都是大火，最后还是要小火慢炖十分钟，更加入味。
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