丹丹的下厨记录
2017-07-05
1.蛋清、蛋黄分离
2.油和牛奶搅拌均匀
3.逐个加蛋黄搅拌均匀
4.放20克糖搅拌均匀
5.分两次筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊
6.蛋清加5滴白醋，分三次加糖打到干性发泡
7.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
8.搅拌好后再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
9.把蛋糕糊倒入模具中（稍微留一点），震出气泡
10.剩下的蛋糕糊中放入抹茶粉翻拌均匀
11.倒在模具表面抹平
12.烤箱预热，最下层，130度烤25分钟，再160度烤25分钟
13.取出倒扣放凉脱模、切块。
蛋清要在无油无水盆中打发
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