干了这一碗
2017-11-28
1.将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包机内，启动“和面”程序，设定时间25分钟； 程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟
2.向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束
3.加入黄油，启动“和面”程序，设定时间25分钟
4.剩余时间3分钟时，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包机中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束
5.其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀
6.捏出一小部分面团加入适量可可粉，揉匀
7.红曲面团放入盆中进行基础发酵
8.抹茶和可可面团也分别放入盆中进行基础发酵（另外还有白面团）
9.红曲面团发酵完成
10.白面团发酵完成
11.抹茶和可可面团发酵完成
12.分别排气、滚圆，静置15分钟
13.将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆
14.卷起
15.擀开
16.再次卷起
17.将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后，在另一面摆放整形好的红曲面团
18.卷好后捏紧，收口朝下放置
19.将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用
20.在每根可可面团上交错剪出几个小口
21.然后用擀面杖擀平
22.翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂
23.将面坯放入桶中
24.启动发酵?烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
1.实际操作过程中，抹茶面团稍显不够；觉得可以将分割给红曲面团的白面团量减少30g，转给抹茶面团使用；2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；3.如果可能，瓜子部分不要使用巧克力豆，切的时候会让人有些崩溃；
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