弱水小小厨 2017-11-28

主料

• 鸡蛋5个
• 葡萄干适量
• 低粉80

辅料

• 白砂糖(蛋白)60
• 色拉油30
• 牛奶40
• 白砂糖(蛋黄)30

步骤一

1.准备材料.面粉过筛.

步骤二

2.蛋清蛋黄分离.

步骤三

3.蛋黄里加入30克白砂糖.

步骤四

4.用筷子稍微搅拌.加入30克色拉油.

步骤五

5.再倒入40克牛奶搅匀.

步骤六

6.分两次筛入面粉搅匀.

步骤七

7.加入适量葡萄干稍搅拌.放一旁备用.

步骤八

8.白糖分三次加入蛋白打至干性发泡(具体见戚风蛋糕作法说明).

步骤九

9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀.

步骤十

10.把蛋黄糊倒入蛋白霜里.

步骤十一

11.上下切拌均匀.

步骤十二

12.倒入8寸模具里.表面再撒葡萄干.震出气泡送入预热好的烤箱170度下层烤50分.中途上色后盖上锡纸.

步骤十三

13.取出模具震两下.倒扣放凉.

步骤十四

14.用刀子沿着边缘给蛋糕脱模.OK了^_^

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