上菜达人
2017-12-17
1.先将酵头撕碎放入盆中。
2.加入小麦粉和一份玉米粉。
3.和成较硬面团静置发酵。
4.面团充满蜂窝状，发酵完毕。
5.将面团加入碱面揉匀。
6.在面板上揉成长条，然后用双手夹住长条捋出棱角。
7.用刀直接剁成馒头胚。
8.放入笼屉，大火烧开，然后小火蒸。
9.按馒头大小，设定蒸熟时间，我做的比较小，30分钟关火。
1.可以不使用玉米粉，制作全白面馒头。2.馒头蒸好后，不要着急打开锅盖，等锅内热气下去后，打开，以免水蒸气打湿馒头表面。3.面团要揉匀，馍的组织才会均匀，不会有大孔，图片里的馒头，刀切面气孔非常均匀，这样的馒头口感好，味道也好。
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