后厨的点点
2018-03-17
1.出了无盐奶油之外，将所有主要材料放入面包机中，和面。
2.将切成小块，软化的黄油加入面团中，进行完全融合。
3.在面包机中和成能撑成薄膜状面团。
4.蒙上保鲜膜，完成第一次发酵，成原来面团的2倍。
5.将发好的面团移到工作台上，撒些高筋面粉，排出面团中的气泡。
6.分成8等份滚圆，盖上拧干的抹布让面团醒15分钟。
7.将小面团揉成水滴形面团。
8.用擀面杖擀成长约30厘米的面皮。
9.由上至下慢慢卷起，收口朝下整齐放好.
10.在面团表面喷些水盖上拧干的抹布，发酵1小时至两倍大。发酵完成前8~10分钟，烤箱170度预热。
11.放入烤箱前，在发好的面团上轻轻刷上一层蛋液，再撒上少许白芝麻。
12.放入烤箱200度，烘烤16~18分钟表面层金黄色即可。
13.取出晾凉。
14.制作的面包有拉丝的效果了！！
面粉发酵要到位，放入烤箱中烘焙的火候要掌握。
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