食客在家
2018-01-01
1.面粉加酵母用温水和成面团，发酵两倍大，然后再揉匀，放一边再饧发
2.鸡蛋加少许盐搅匀，热油锅边倒蛋液边用筷子搅，这样炒出来的鸡蛋就比较碎了，炒好的鸡蛋晾凉
3.虾皮洗净，攥干水份
4.韭菜洗净，用干净的抹布擦干水份，切成末
5.韭菜末装入容器内，先倒入适量油搅匀
6.再加入晾凉的鸡蛋、虾皮、花椒粉、盐，待包的时候再搅拌均匀
7.取一块面团，揉匀，搓成长条
8.揪成小剂子
9.用擀面杖擀成面皮
10.取一面皮，放入适量馅
11.包成包子
12.蒸锅坐水，间隔摆入包子，大火烧开蒸20分，关火焖3分左右再开盖
韭菜可以提前洗好晾干水份，如有水可用干净抹布擦拭或者厨房用纸吸掉水份先将韭菜用油拌匀再加其他调料，这样韭菜不易出水在包的时候再将馅拌匀，这样可以减少韭菜出水的几率
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