素菜丸子
2017-11-28
1.250清水加入酵母，静置5分钟，加入500克面粉。
2.用筷子搅拌成棉絮状。
3.揉成光滑面团。
4.将面团分成两半，一大一小，准备一个煮熟的了紫薯。
5.将紫薯压成泥，这步可以过筛。
6.将小的面团与紫薯泥混合，揉成光滑面团。
7.将揉好的面团放室温发酵，上面盖上湿面。
8.将发酵好的白面团揉压排气，尽量擀成长方形面片。
9.将紫薯面团揉压排成，尽量擀成长方形面片。
10.将紫薯面皮铺在上面。
11.将面皮轻轻卷起。
12.卷好后捏紧收口处。
13.用刀将面团切开。
14.切成大小相当的小面团。
15.锅里加水烧开，停火，将面团放锅里醒10分钟，再开大火蒸15分钟。
16.蒸好后不要马上开盖，让馒头在锅里焖15分钟左右。
17.取出，可以开吃啦~~
馒头蒸好后不要马上开盖，让馒头在锅里焖15分钟左右，不能马上出锅，否则馒头会回缩，表面不够光滑。
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