黑椒粘糖
2017-11-30
1.鱼头清洗干净
2.从背部刨开
3.鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味
4.葱姜蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分葱切成小段
5.姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟
6.新鲜辣椒切成小颗粒状
7.锅里放入适量油，炒香豆豉
8.加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒翻炒
9.加入葱姜蒜末、蚝油，翻炒
10.将鱼头下面用东西架起来，蒸的时候便于透气
11.做好的剁椒混合材料倒在鱼头上
12.放入开了的锅里蒸12分钟左右
13.撒上葱花，出锅了
一、用加了葱姜汁的料酒腌制十几分钟就没有一点腥味；二、一定要将厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟。
剁椒鱼头