婷婷的食博客
2018-03-17
1.将鱼头在鱼头顶端剖一刀，但不要剖到底，鱼头能拉开平铺在盘中即可。
2.往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油适量，撒入适量盐和姜，使其更好的吸收调味料。之后，将鱼合拢静腌半小时。
3.找一蒸盘，摆好姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸囖卜干和剁椒、辣椒酱均匀铺在鱼头上，倒上香辣粉，胡椒粉，蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4.蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，盖上锅盖大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
1.腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，因为鱼头腥味很重。2.用热菜籽油浇淋，增鱼头香。
剁椒鱼头