钱大米
2017-11-28
1.打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋，
2.先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，
3.加入40克糖粉，
4.低速打至糖粉融化，
5.再转高速打至干性发泡，
6.大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和盐，
7.搅拌均匀，
8.筛入低筋面粉，
9.用刮刀拌匀，
10.取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，
11.用刮刀翻拌均匀，
12.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，
13.翻拌均匀后，加入葡萄干，
14.稍微拌一下，
15.将蛋糕糊倒入6寸模具中，
16.震出气泡，
17.烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟，再转170度，烤25分钟即可。
鸡蛋最好选用中号的，3个鸡蛋的重量约160克，如果鸡蛋偏大，则要加大低筋面粉的用量，不然烤出来的蛋糕内部会比较湿。
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