果果的小厨房
2017-11-30
1.把鱼两面切十字刀花，然后抹上适量的盐和料酒，静置15分钟左右，与此同时把葱姜蒜和小米椒等作料切好备用。
2.锅里放油，温热的时候放入3～4片生姜，然后用锅铲压着生姜片擦锅底和四周。
3.油烧热后捞出生姜片。
4.把火力稍微调小些 ，然后把鱼放入锅内煎，中小火慢煎，一面煎至金黄后，再煎另一面。
5.煎好后，在鱼身上加入适量料酒和酱油，稍微放点醋，同时把切好的作料放入，把火力调大。
6.加适量的水，同时放点糖和适量的盐。
7.大火烧开，让鱼煮一会儿，然后翻转一面再煮一会儿，慢慢收汁。（吃味精的朋友，可以稍微加点味精）
8.汤汁收得差不多后，把鱼先铲入盘内。
9.最后把锅内的汤汁浇到鱼身上，再撒上些葱花，一到鲜美的红烧鱼就做好了。这道菜绝对有吃下两碗饭的节奏
在锅内油温热的时候，放入3~4片生姜，用锅铲把生姜片在油锅底和周边多擦几遍，这样后面煎鱼的时候不会粘锅。
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