心懒私房菜
2017-11-28
1.主要食材：土鸡
2.调料：
3.香菇提前泡发。
4.土鸡去掉鸡头、尾部不要，斩块洗净。
5.洗净的鸡块入沸水焯一下，逼去血末，捞出备用。
6.热锅放少许凉油，放入除葱外所有调料，小火煸炒出香味。
7.编出调料香味后，放入焯过水的鸡块，小火煸炒。
8.加入料酒、加入少许老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一点就好颜色不要太重）
9.炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅，放入葱段、香菇。（泡香菇的水也可以放里边）
10.加入热水，与鸡肉持平。
11.大火烧沸后，盖上盖子，该小火焖炖。
12.大约炖至40分钟，鸡块已经熟了，但不是很软烂，加入食盐，再次炖20分钟即可。
13.真正的家养土鸡，肉质红紧，炖出来的汤颜色快成金黄色了。
泡香菇的水不要倒掉，加入鸡块里一起炖，味道更香醇。
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