小花妈妈私房菜
2017-12-26
1.用料
2.将12克细砂糖加入蛋黄中
3.搅拌至细砂糖溶化
4.加入玉米油和百香果汁，拌匀
5.筛入低筋粉
6.翻拌成均匀的面糊
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发
8.打发成为带小弯钩的9分发状态
9.挖1/3蛋白放入面糊中，翻拌均匀
10.倒回剩余的蛋白中
11.轻轻翻拌均匀
12.倒入6寸活底圆模，震出大泡
13.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右
14.出炉后立即倒扣，
15.冷却后翻面
16.脱模
17.切块食用
没有百香果果汁，可以换成其他果汁，做成其他果味的戚风蛋糕翻拌时不要划圈搅拌，以免消泡。出炉后即刻倒扣，以免塌陷。
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