果妈菜肴
2018-03-20
1.1.茄子切条，放少许盐腌制15-20分钟下 水，水沥干，备用。 肉沫放少许油，盐，生抽料酒，腌制10分钟，备用。
2.2.调料汁，两勺生抽一勺老抽，一勺豆瓣酱，一小勺糖，备用。
3..茄子放少许油翻炒至软。
4.4.另起锅，放油，四成热放少许花椒，炸出花椒香把花椒捞出，放一半葱沫蒜沫，炒香，放肉沫。炒至肉沫变色，（可以火候大点，颜色重点）放茄条翻炒，放调料汁。翻炒，倒一小碗水，中小火烧5分钟。
5.5.起锅盖，勾一小点芡，放入剩下一半葱沫蒜沫，最后调味（可加盐鸡精）。翻炒出锅。
1.茄条需要事先加盐沥水，不然味道进不去。
2.本来茄子过油更好吃，但考虑到体重的问题，这道菜只是把茄子炒倒，注重口感的朋友，可以过油，味道更佳。
3.豆瓣酱也可换成烧烤酱，可依据个人口味调整。
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