私房菜可可
2018-02-09
1.黄油室温软化
2.倒入细砂糖
3.倒入糖粉搅拌均匀
4.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
5.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
6.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次 黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象 打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
7.在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀
8.低筋面粉筛入黄油糊
9.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
10.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了
11.把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉
12.冷却后密封保存
1、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。2、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。3、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。
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