1.牛肉用清水浸泡半小时左右,泡出血水,洗净,切成高厚均约3厘米的块。
2.放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒。
3.中火煮至水开,撇去浮沫,再煮一会儿,尽量把浮沫撇净。
4.捞去牛肉块和葱姜,用温水冲洗净。
5.准备香料盒或是干净的纱布包,放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。
6.高压锅中倒入1000克水,煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖,扣上响阀,煮开后转中火保持阀响,煮约20分钟,关火后等5分钟再打开锅盖,捞出牛肉。
7.土豆洗净去皮切块。
8.胡萝卜洗净去皮切块。
9.剥好豌豆粒,洗净。
10.洋葱洗净切成小丁。
11.炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒,放土豆块略炒。
12.放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。
13.添入适量高压锅内的牛肉汤。
14.加盖中火煮2分钟左右。
15.开盖放入牛肉,放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精,搅匀再煮约5分钟。
16.转大火收浓汤汁,盛出装盘即可。
1、第一遍煮牛肉时冷水下锅,捞出后再放到高压锅时则开水下锅,这样肉质就不会紧,吃起来口感软烂。2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品,可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的,可临时想煮牛肉才发现山楂用完,所以抓了块腌梅替代,没想到效果也非常好。3、香料根据肉量,不宜使用太多,量大中药味就大了。
牛肉烧茄子的做法其实十分的简单易学,牛肉烧茄子是一道美味而且…
大锅菜,也许这是在以前听过最多的菜,但是现在这道菜是非常受欢…
蒸牛肉是一道美味而且健康的家常菜,牛肉的营养价值十分的高,富…
家常豆腐做法就是把黄豆经过泡发后,煮出来的食物,特别的美味,…