老方小鱼
2017-12-11
1.准备好猪腿肉
2.准备好大葱
3.准备好肉皮冻
4.大葱洗净，切碎待用。
5.肉皮冻用搅拌机搅拌好待用.
6.猪腿肉洗净，去皮，去骨，剁碎，
7.把肉糜放入大盆
8.加适量清水，往一个方向搅拌上劲，连加3次.
9.倒入肉皮冻搅拌匀。
10.加姜末，白糖，搅拌匀.
11.加老抽，料酒.
12.加芝麻油，植物油，五香粉搅拌匀.
13.加入大葱搅拌匀.
14.加盐，鸡精搅拌匀.包子馅好了。
15.馒头店发酵好的面团，分成大小一样的纪子.
16.用手一压，再擀平，
17.放入大葱肉馅
18.包成包子
19.放入蒸笼，醒20分钟
20.大火蒸20分钟.
21.焖3分钟即可。
1这些馅一共做了106个包子。2.感觉猪腿肉太瘦，不好吃，所以另外加了250克的肥肉下去。3.做好的包子馅最后放入冰箱冻一下，这样肉馅比较硬，好包。4.肉馅不要用搅拌机搅拌，要用刀剁才好吃，没有时间剁，就搅拌成肉丝，自己再剁，这样省时间省力气。5.调馅的时候，如果有鸡汤加入更好。
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