相望厨海
2017-03-18
1.笋干在我们老家叫做“溶笋”，喜欢用它来煲鸡汤，和炒五花肉，成品鲜嫩鲜香，但是这次我是用瘦肉炒，因为我和老公都不爱吃肥肉。
2.准备好葱和蒜。
3.先把笋整块煮开，然后切斜刀，打薄片，泡一整天，这是我提前一天泡的，中间要换几次水，这样笋的苦味可以去掉。
4.瘦肉先用生粉，酱油和盐油腌几分钟。
5.加入大蒜下油锅翻炒至变白，盛起。
6.笋干捞起来挤掉水，再把笋的水份略炒干，然后加盐，酱油，胡椒粉，放油炒香。
7.加入瘦肉，和一点点水闷一会，起锅时撒葱花。
8.一道鲜香可口的笋干炒肉就出锅了。
笋干有苦味，要提前泡，炒的时候一定要先炒干笋上的水，这样可使笋香味更浓郁。
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