谈吃说菜
2017-11-30
1. 鱼洗净后，在鱼两面上划几刀，在两面以及鱼里面抹少许盐入味。再放点姜丝，均匀的往鱼身倒一勺料酒，腌十分钟。入锅前把水分弄干，往锅里倒油，平时炒菜的3倍，6分热时，下鱼开始煎。（煎鱼不要用大火，小火慢慢煎就可以了）
2.不要急着翻鱼，晃一下锅，入锅鱼能晃动代表一面已经煎好了，翻另一面继续煎。
3.两面都煎好后，把鱼移到边上，放入姜丝翻几下。
4.然后再放入一勺豆瓣酱，不要多。
5.之后放入水，水不能多只能一半，之后盖上盖子。
6.汁快干时，放入洋葱片或葱，再盖上盖子闷一会直到汁干。
7.OK，完成，先把鱼夹到盘里，然后把锅里剩余的东西倒在鱼身上。
喜欢吃辣的，可在炒豆瓣时放入一些干辣椒。
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