满屋香
2018-01-14
1.草莓洗净切块，倒入锅入，加糖煮沸，边煮边搅拌；
2.煮至收汁粘稠即可出锅，凉冻待用；
3.所需配料称好待用；
4.分离蛋白；
5.分离蛋黄；
6.往蛋白内倒入白糖（分三次），滴入白醋，点少许盐，用电动打蛋器打至干性泡沫状；
7.往蛋黄内加入草莓酱，色拉油，白糖（20克）；
8.将所有材料搅拌均匀；
9.倒入低筋粉（需先过筛）；
10.再拌匀；
11.往拌好的蛋黄糊内倒入蛋白糊（三分之一的份量），用切拌的手势拌匀；
12.再倒入蛋白糊（第二次，也是三分之一的价量），再次拌匀；
13.最后将拌匀的蛋黄油倒入蛋白糊（因为还余有三分之一）内拌匀；
14.土司模（450克）内铺好油纸；
15.倒入拌好的蛋糕糊；
16.预热烤箱，170度，烤90分钟。烤7分钟左右时，取出在中间用小刀割一条痕。
17.90分钟后出炉，尽快拆除油纸。用竹签往蛋糕体中间插一下，没有湿润蛋糕体带出表现己烤熟，如果有，须再烤多十分钟或更多时间。
1、切拌手势要快、准、狠，尽量减少蛋糕糊的消泡；2、油纸须一出炉就拆除，防止凉后粘连；3、记得土司模内须铺油纸，因为土司模底下有洞，不铺的话蛋糕糊会流失掉。
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